Hjemmebageriet

 

Der har rigtigt været gang i det lille hjemmebageri. I morgen skal jeg på kursus i korledelse. Jeg glæder mig meget til at være sammen med en flok gode kolleger, og få fyldt op med masser af inspiration, men lige nu ville tanken om en hjemmelørdag nu heller ikke være så dårlig. Dem skal der nok blive flere af i mit liv, så jeg nøjes med at nyde en hjemme-fredag-aften i familiens skød. Jeg er med i bestyrelsen i den frivillige forening, Folkekirkens Ungdomskor, der arrangerer kurset, så der er lidt praktiske opgaver i den forbindelse. Jeg har sagt ja til at bage kage til 20 deltagere + ca. 20 korsangere, så alt, hvad huset kan levere i bradepander og springforme, er fyldt med kanelkage og chokoladekage af den nemme slags - velafprøvede opskrifter på dej, der bare skulle røres og ind i ovnen. Ikke så meget hurlumhej med det. Kanelkagen får en hvid glasur med lime, et rigtigt friskt og lækkert indslag på den krydrede og søde kanelkage.

 

For et par dage siden faldt jeg over en pakke gær, der nærmede sig sidste holdbarhedsdato - og det ville da være synd at smide den ud, når nu den kunne smides i en dej i stedet, og fryseren kan altid bruge mere brød - så der var ikke langt fra tanke til handling. Jeg havde lyst til at følge en opskrift til en forandring - mine improviserede brød begynder efterhånden at køre i samme rille, så jeg fandt en opskrift på et hvedebrød og boller med rugmel. Der var bare ingen rugmel i skabet, så bollerne endte alligevel ret improviseret - med speltmel af den grove og den sigtede slags, hvedklid og en smule hvedemel. De blev gode, men som så mange, en bunke i mængden - hvor imod brødet er af den slags, der går over i min lille private bagehistorie. Aldrig har jeg bagt et brød med sådan en struktur!

 

Det er sådan, uhm, sejt på den gode måde, og skal helt sikkert bages igen. Opskriften fandt jeg i kogebogen Suveræne Successer, det består af hvedemel og havregryn, vand, gær, salt og olivenolie - ikke andet! Dejen er meget tynd og er koldthævet i et lille døgn, hvorefter det blev hældt i en lille bradepande og hævede 4 (!) timer mere ved stuetemperatur, før det blev bagt. Det er jo ikke fyldt med fibre, som ellers er mit krav nr. 1 til brød til hverdagsbrug, men det lever vi med - det er lækkert som det er, når man bare har lyst til at gnave et stykke brød, som følgesvend til en pastaret, eller hvad ved jeg - mulighederne er uendelige. Ja, jeg er begejstret over et brød!!